Shogun Burger à Kanazawa

Il y a quelques mois tandis que je venais de réserver mon second vol pour le Japon, je fus bien entendu inondé de pubs et de contenus autour du Japon sur le seul réseau social auquel j'ai la faiblesse d'être encore abonné. 
Au cours d'un de ces innombrables et insupportables formats courts je décidais de commenter en précisant que je n'avais jamais mangé de sushi au cours de mon voyage précédent et que la nourriture japonaise ne s'arrêtait pas à ces boules de riz recouverte de poisson ou de produits de la mer.

C'est alors qu'une internaute japonaise me recommandait le teriyaki burger de McDonald's. Ma réponse fut immédiate : "Hey, si je viens au Japon c'est pour manger comme les japonais, pas pour m'envoyer un burger à la con", et la répartie de la dame en question m'a surpris. 

"Hé, vous savez on ne mange pas forcément japonais tous les jours, nous mangeons aussi de la nourriture occidentale :)"

Auprès de cette habitante de Yokohama je m'excusais pour avoir fait quelque chose que d'ordinaire je ne supporte pas : croire un cliché.

Et oui, ce n'est pas parce qu'on bave devant les katsu karee (enfin surtout moi apparemment) et les ramen que les japonais n'ont pas d'autres style de repas inspirés de l'Occident !

Ainsi lors de mon second voyage je me suis décidé à tester un fast food japonais, et si je dois avouer que le teriyaki burger du Mcdo de Toyasu n'était pas mauvais en plus d'être disponible à un prix digne d'un fast food (donc loin des tarots des Mcdo de France où on se dit que claquer 15 balles dans un burger mal assemblé et une poignée de frites c'est du luxe) je pense que l'enseigne ne mérite pas que je m'étende plus que ça.

En revanche si vous êtes un lecteur assidu de ce blog vous savez via l'un des articles précédents que suite à un moment incroyable avec les geisha de Kanazawa je n'avais su trouver de restaurant traditionnel ouvert pour casser la graine après un tel spectacle.

Je vous ai donc déjà narré (et montré) le simulacre de pizza qui m'a servi de dîner ce soir là, alors ce soir je vais vous présenter une enseigne on ne peut plus gourmande : Shogun Burger. 

Je m'attendais à un restaurant à la gomme comme nous en trouvons bien des tas chez nous et dont on apprendra des années plus tard que la broche du kebab ou le pain bun étaient stockés côté des balais à chiottes, pourtant ce restaurant situé à littéralement une minute à pieds de Higashi Chaya aura été une belle surprise.

On ne va pas y aller par quatre chemins : ce ne sera pas le repas le plus inoubliable de votre vie et comme il s'agit d'un franchise les prix sont plus élevés que si vous alliez dîner dans un izakaya ou dans un restaurant de quartier. 

Mais comme d'habitude les employés sont adorables et toujours à l'affut du moindre besoin des clients et surtout il s'agit d'un restaurant où tout est frais et où les burgers sont faits avec le célèbre boeuf Wagyu !

Je commande ainsi un burger classique avec une portion de frites et un tender de poulet accompagné de sauce piquante. 

Et comme les planètes sont bien alignées la découverte sera double car non seulement il s'agira de mon premier burger made in Japan mais en plus ce sera un smash burger !

Le smash burger donc c'est l'une de ces fausses tendances du moment qui consiste à écraser son steak pendant la cuisson afin de l'aplatir un max pour qu'il soit très croustillant et caramélisé. 

On va donc voir ça. 

Il faut être honnête : ça se mange très bien. 

Le pain était bien moelleux, les frites croustillantes et pas trop grasses, la garniture en crudité suffisamment de bonne qualité pour qu'on puisse identifier le goût en bouche et la viande était d'un niveau largement supérieur et c'est bien la moindre des choses aux semelles de rangers qu'on trouve dans le big mac.

De plus les boissons sont à volonté donc vous pourrez vous faire plaisir en matière de soda et autres boissons sucrées que l'on s'attend à trouver dans un fast food à l'occidental. Un Fanta Melon vert pour ma part pour le plaisir d'écoeurer ma mère via la prochaine fournée de photos sur whatsapp !

En revanche on ne m'enlèvera pas de l'esprit que c'est là une bien triste façon de manger de la viande, qui plus est du wagyu... Franchement sans être dégueulasse le smash est le meilleur moyen de gâcher la saveur de la viande au profit du sempiternel démon de la croustillance twitteresque. 

Dommage que le restaurant ne proposait pas de steak classique car je suis certain que leurs burgers n'en seraient que meilleurs. 

Par contre la bonne surprise en terme de goût concernera les sauces piquantes proposées par l'établissement. 

Là aussi je vais y aller cash : si vous êtes habitués à la nourriture pimentée vous allez rire un grand coup en voyant les cuisiniers et la petite serveuse vous faire de grands yeux devant votre indifférence face à la sauce contre laquelle ils vous ont mis en garde juste avant. 

J'ai une pensée pour mon oncle qui emploie presque le carolina reaper comme suppositoire en goûtant la sauce à tête de mort, pourtant une fois passée cette sensation de blague je me surprends à aimer sincèrement la saveur du piment et du poulet. 

La sauce n'arrache pas du tout, mais elle est vraiment bonne à tel point que j'aimerai bien la trouver dans nos restaurants. 

Comme quoi j'ai bien fait d'écouter cette dame de Yokohama, cela m'a permis de faire une découverte certes loin d'être renversante mais amusante et satisfaisante malgré tout.